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專業服務型職業農民培訓規范——村級奶站管理員

發布時間:2018-01-19 15:06 來源: 作者:
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  為進一步加強農民培訓工作規范化、標準化、制度化建設,切實提高農民培訓的針對性、實效性和科學化水平,根據中央和農業部關于大力培育新型職業農民的部署要求、社會服務型職業農民的內涵特征和村級奶站管理員技能要求,制定本規范。

  一、培訓對象

  重點面向規模化養牛場、農業社會化服務組織和農民合作社中從事奶站技術管理和質量管控工作的人員,以及有志從事奶站技術管理和質量管控工作的農業社會化服務人員。

  二、培訓目標

  培訓適應現代農業發展要求,熟練掌握村級奶站管理專業知識和操作技能,能夠適應現代奶站生產和管理要求的社會服務型職業農民。

  三、培訓內容

培訓模塊

內容模塊

 
 

1.奶牛泌乳基礎知識

1)奶牛泌乳的基本概念

2)奶牛乳房結構及健康

3)奶牛乳腺發育及乳的生成

4)牛奶的成分及主要性質

 

2.奶牛泌乳技術管理

1)奶牛泌乳周期管理

2DHI測定及數據分析

3)奶站防疫程序及規范

4)乳房炎的防治措施

 

3.擠奶過程管理

1)擠奶廳設計及設施

2)標準化的擠奶規程

3)擠奶設備的管理

4)儲奶間的衛生要求

 

4.生鮮乳質量控制

1)生鮮乳收購站的建立

2)生鮮乳的冷卻及貯存

3)生鮮乳質量標準及檢測

4)生鮮乳的運輸管理

 

5.奶站運行管理

1)奶站類型及投資主體

2)奶站運營及管理規范

3)奶站實驗室建立及應用

4)奶站管理員的工作職能

5)加強奶站管理的措施

 

  四、培訓要求

  1.奶牛泌乳基礎知識

  (1)奶牛泌乳的基本概念

  了解泌乳、乳汁、奶牛的生長發育周期、泌乳階段的劃分、泌乳周期、泌乳規律、泌乳曲線、初乳等專業名詞的具體含義。

  (2)奶牛乳房結構及健康

  了解乳房的形態結構。

  了解乳房的內部結構。

  掌握奶牛乳房健康的評判標準。

  (3)奶牛乳腺發育及乳的生成

  掌握奶牛乳腺發育規律。

  掌握影響奶牛乳腺組織生長發育的因素。

  掌握乳的生物學合成:乳糖的生成、乳脂的生成、乳蛋白的生成等。

  掌握乳的分泌及調節:啟動泌乳和維持泌乳。

  (4)牛奶的成分及主要性質

  掌握牛奶的成分:脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素、水、酶和其他物質。

  了解牛奶的物理性質:色澤、氣味、熱學性質、相對密度、酸度等。

  了解牛奶中的微生物種類。

  2.奶牛泌乳技術管理

  (1)奶牛泌乳周期管理

  掌握奶牛干奶期的關鍵生產技術和監控手段。

  掌握奶牛圍產前期與后期的關鍵生產技術和監控手段。

  掌握奶牛泌乳初期、中期與后期的關鍵生產技術和監控手段。

  (2)DHI測定及數據分析

  了解DHI的基本概念和目的。

  掌握DHI測定指標:產奶量(M)、乳脂率(F%)、乳蛋白率(P%)、乳糖率(G%)、乳固體含量、體細胞數(SCC)等。

  掌握DHI測定方法和對象。

  了解DHI測定所需儀器設備,并掌握儀器設備的操作方法。

  熟練掌握DHI操作流程和關鍵控制點。

  了解DHI報告的構成框架,并能夠閱讀和分析DHI報告。

  了解DHI數據分析與應用:牛群平均泌乳天數、測定日產奶量、校正奶量、前次產奶量、F%、P%、F/P、泌乳持續力、體細胞數、高峰日產量和高峰日天數等指標。

  (3)奶站防疫程序及規范

  熟練掌握奶站的防疫措施和方法。

  熟練掌握奶站的防疫程序并嚴格執行。

  熟練掌握奶站防疫操作和防疫規范要求:免疫、消毒、監測、管理、人員、設施。

  掌握國家動物防疫相關的法律法規要求。

  掌握建立健全奶站防疫檔案的方法。

  (4)乳房炎的防治措施

  了解引起奶牛乳房炎的病原生物:金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、霉形體等。

  掌握奶牛乳房炎分類及臨床癥狀:亞臨床型乳房炎和臨床型乳房炎。

  了解奶牛乳房炎的診斷:臨床診斷和實驗室診斷。

  了解奶牛乳房炎的治療方法:全身治療、乳房灌注、干奶療法、輔助療法等。

  掌握奶牛乳房炎的預防措施:勤觀察、做好環境衛生、注意擠奶衛生、機械擠奶、定期檢測、干奶期加強對隱形乳房炎的防治、產前準備和產后護理、接種乳房炎疫苗、微量元素預防奶牛乳房炎等。

  3.擠奶過程管理

  (1)擠奶廳設計及設施

  了解奶站擠奶區的構建設施。

  掌握奶站擠奶區環境控制方法。

  了解擠奶廳的設計形式:平面畜舍式、串聯式、轉盤式、魚骨式、并列式、機器人擠奶臺等。

  了解擠奶廳的附屬設施:待擠區、滯留欄、返回通道、牛奶制冷間、壓縮機房、鍋爐間、更衣室、衛生間和辦公管理區等。

  (2)標準化的擠奶規程

  熟練掌握擠奶方式:壓榨法、滑下法手工擠奶和廳式、定位式、手推車式機器擠奶。

  掌握奶站擠奶設備組成:真空系統、奶杯組、脈動器、牛奶收集系統和設備清洗系統。

  熟練掌握擠奶工藝:擠奶前的準備工作和擠奶程序——擠頭三把奶、預藥浴、擦干、套擠奶杯組、調整好奶杯位置、擠奶、脫去擠奶杯組、擠后藥浴。

  熟練掌握擠奶人員衛生要求:健康合格證、工作時必須穿戴工作服、擠奶圍裙、工作帽、高筒靴和手套。

  掌握消毒劑的選擇和使用方法:廣譜殺菌作用、具有快速殺菌作用、性能要穩定、對奶牛無刺激損害、無殘留。

  熟練掌握奶站泌乳牛擠奶的要求:健康、無疾病、非治療期等。

  掌握建立健全奶站檔案記錄的方法。

  掌握鮮奶的采樣和貯藏方法。

  (3)擠奶設備的管理

  掌握判斷擠奶設備清洗用水和清洗劑質量的方法和標準。

  熟練掌握擠奶設備的清洗程序:預沖洗、循環清洗、后沖洗、消毒、排污、清除奶垢、人工清洗等。

  學會擠奶設備的定期維護和保養:擠奶器組成及其功能、擠奶設備的日常檢查保養。

  (4)儲奶間的衛生要求

  了解儲奶間設施設備的衛生要求。

  掌握貯奶間的管理規程。

  掌握儲奶罐清洗程序、消毒程序和溫度控制方法。

  4.生鮮乳質量控制

  (1)生鮮乳收購站的建立

  了解符合生鮮乳收購站建設要求應具備的相關主體資格、選址、布局、環境、基礎設施、機械設備、質量檢測、人員要求、操作規范、管理制度、檔案記錄、衛生條件等。

  (2)生鮮乳的冷卻及貯存

  了解生鮮乳冷卻貯存容器的種類、冷卻方法、冷卻時間和貯存時間。

  (3)生鮮乳質量標準及檢測

  掌握影響生鮮乳安全質量的主要因素。

  熟練掌握生鮮乳對安全質量的要求。

  了解生鮮乳安全質量的檢測技術設備。

  熟練掌握生鮮乳安全質量檢測指標:新鮮、衛生和無有害物質。

  學會分析生鮮乳安全質量檢測報告。

  (4)生鮮乳的運輸管理

  了解生鮮乳運輸資質條件、運輸車的要求、運輸操作規范等。

  5.奶站運行管理

  (1)奶站類型及投資主體

  了解我國奶站類型及其主要特點:乳品企業自建、養殖場(小區)建設、合作社建設等。

  (2)奶站運營及管理規范

  掌握合格奶站的要求及管理規范:運營方式、運營范圍、運營時間、監管內容、管理制度等。

  (3)奶站實驗室建立及應用

  掌握奶站實驗室建立的條件和所需儀器設備。

  掌握奶站實驗室取樣方法和快速檢測方法。

  (4)奶站管理員的工作職能

  熟練掌握奶站日常管理內容、檢查監管內容、檔案記錄內容等。

  (5)加強奶站管理的措施

  掌握完善奶站管理措施、加強檔案記錄、嚴格控制生鮮乳質量安全、加強日常管理、牛奶生產關鍵環節監管等方法。

  五、培訓實施與考核頒證

  (一)學員遴選

  開展摸底調研,對農業企業、農民合作社、家庭農場等新型農業經營主體中符合新型職業農民特征的現代農業從業者進行統計調查,收集基礎信息,建立新型職業農民培育對象庫。在充分了解培育對象的從業年限、技能水平、培訓需求等各方面信息的基礎上,遴選好培訓對象。

  (二)培訓計劃

  在實際培訓工作中,培訓機構要對培訓需求進行深入調研,在充分了解糧食產業發展和相關從業人員實際需要等各方面情況的基礎上,依據本規范,制定科學實用的培訓計劃,實行一班一案。培訓計劃應對培訓目標、培訓內容、學時分配、培訓教材、培訓教師、培訓地點、考試考核等做出具體安排,對學員組織、培訓方式、培訓管理提出明確要求。本培訓要緊緊圍繞生產基本要求,突出村級奶站管理員所需熟練掌握的關鍵知識和技能,利用農民培訓項目資金開展培訓,要結合項目實施要求和農民實際需要,分階段選擇模塊開展培訓。培訓學時數可依據培訓內容的重要性及產業發展的實際需要確定,原則上不低于50學時,理論教學和實踐教學學時比一般為1:2。

  (三)培訓實施

  規范選用培訓教材,按照《農業部辦公廳關于加強新型職業農民培育教材建設的通知》(農辦科[2015]41號)要求,優先使用農業部新型職業農民培育規劃教材,不得以簡單的講義、明白紙等替代。選好通用知識和專業技術師資,明確教師職責,按照教學要求和農民學習需求,合理安排各類教學活動。依托具有一定產業基礎和特色優勢、農民教育培訓設施條件完善、示范引領作用較強的農民合作社、農業企業、農業園區、家庭農場、專業大戶等建立農民田間學校,在產業鏈上“就地就近”便利培訓。創新培訓模式,適應務農農民學習規律特點和生產生活實際,堅持方便農民、貼近生產和實際實用實效的原則,采用組織高效、務實管用、農民歡迎的模式。實行“農學結合”分段培訓,按村級奶站管理關鍵環節或工作流程劃分培訓階段,理論學習與生產實踐交替進行,促進學習、生產“兩不誤”。及時將培訓班相關信息錄入農業部新型職業農民培育信息管理平臺。

  (四)考核頒證

  根據培訓對象、培訓目標、培訓內容和培訓要求,采取簡便易行,行之有效、真實可靠的考試考核辦法,綜合運用理論考試、實踐考核和生產經營水平考察等多種評價方式,對參訓學員進行必要的考試考核。考試考核合格的學員,由培訓機構頒發新型職業農民培訓證書,記載培訓班次、培訓時間、培訓內容(課程)、學時數、考試考核結果等,作為認定新型職業農民的一個依據。

  六、培訓規范使用

  培訓規范是制定培訓計劃、編寫教材、教師授課的基本依據。在實際培訓工作中,要結合當地生產力發展水平和學員實際需要,在培訓內容上可適當進行選取、調整和整合,突出針對性和實用性,以適應當地開展培訓的需求。在培訓時間上可依據參考學時,結合實際合理確定培訓學時數。

 

 

 

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